복숭아잼

유리병은 열탕소독을 미리 해둔 뒤 물기를 말려둡니다.

복숭아과육 자르는 여러가지 방법-과육을 끓이기전에 믹서에 간다.-과육만 발라내 끓이다가 도깨비방망이로 간다-과육이 씹히는 잼이 좋으시면 큼직하게 썰고 끓인다.-과육만 발라내 잘게 다져 끓인다.

저는 잘게 다져주었습니다.복숭아과즙이 나와 양이 꽤 나옵니다.

다진복숭아와 설탕을 넣고중불로 끓여 줍니다.

떠오르는 거품은 걷어 줍니다.

중불로 끓이다가 어느정도 졸여지면레몬즙 2숟가락을 넣고 약불로졸여 줍니다.

바닥이 탈수 있으니 저어 주면서졸여줍니다.

잼을 만들때 가장 어려운 과정이 잼농도를 맞추는일인데요찬물에 똑 떨어 트렸을때 퍼지지 않고 덩어리가 지게 되면 완성입니다.

잼의농도가 알맞게 졸여졌으면 불에서 내립니다.

완성된 복숭아잼은 유리병에 넣어줍니다.