해물탕 황금레시피

육수 재료를 준비해줍니다. 멸치는 오래 끓이면 똥에서 쓴맛이 난다하여 똥만 제거하고 나머지 재료들은 깨끗이 씻어주시기만하면되요.

물을 넣고 다른재료 손질할동안 끓여주시면됩니다.

바지락은 소금을 넣어 해감시켜주시구요.

전 손질된 오징어 사와서 따로 손질은 안하고 씻어서 먹기좋게 잘라놓았어요.

새우도 깨끗이 씻은후 내장을 제거해줄꺼에요~ 이쑤시개로 새우등 둘째마디쯤 관통시킨다음 위로 쭉 들기만하면 저렇게 까만 내장이 따라나와요~ 그럼 손으로 쑥 뽑아주면 된답니다.

잘 손질해논 새우도 놓고~ 깨끗이 씻은 오만둥이도 놓고~

꽃게는 구석구석 솔로 씻은후~ 배부분을 띄어내고 등딱지를 분리시킨뒤~ 먹기에 불편한것들은 다 미리 띠어내요~

먹기좋게 반으로 잘라놓으면 끝~

해감시킨 바지락과 홍합도 준비끝~

해물탕에 넣을 야채들도 미리 먹기좋게 썰어주세요. 콩나물은 깨끗이 씻어주시기만하면 되구요~

양념장 만들기 - 마늘 2큰술, 액젓 2큰술, 고춧가루 5큰술, 정종이나 소주 2큰술을 넣고 양념장을 미리 만들어 놓으면 숙성되어 더 맛있어진답니다.

냄비에 무를 깔고 육수 1700ml 정도를 부은 후, 된장 반큰술과 미리 만들어놓은 양념장을 넣고 무가 반정도 익을때까지 끓여줍니다.

무가 투명해질때쯤 호박과 버섯을 넣고, 손질해놓은 해산물들도 모두 넣어줍니다.

콩나물을 위에 얹어 뚜껑을 닫고 해산물이 익을때까지 부르르 끓이세요.

해물의 색이 변하고 콩나물이 어느정도 익었다 싶을때 뚜껑을 열어 청양고추와 어슷썬 파를 넣고 맛이 잘 섞일수 있도록 좀 뒤적거리며 끓인뒤 간을보고 부족한만큼 소금을 넣어주세요.

마지막으로 불끄고 쑥갓 올려주면 끝~