스페인 요리 해물 빠에야 현지식으로 만들기 Seafood Paella

널찍한 팬에 올리브오일을 듬뿍 넣고 오징어와 새우를 먼저 익혀요다 익은 오징어와 새우는 따로 덜어둡니다올리브오일 70ml, 오징어 1마리, 새우 7마리넓은 팬중불

해산물 향이 밴 기름에 양파, 마늘을 넣고 볶아요양파가 노릇하게 익으면 파프리카, 홀 토마토, 소금, 후추, 피멘톤을 넣습니다다진 양파 1/2개, 다진 마늘 3톨, 파프리카 반개, 홀 토마토 50ml, 소금 1/2 tsp, 후추 1/2 tsp, 피멘톤 1/2 tsp피멘톤은 스페인요리에 자주 쓰이는 훈제 파프리카 가루 입니다 없으면 생략하세요

불리지 않은 생쌀(씻기만 하세요)을 넣고 살짝 볶아요쌀 200ml

육수를 넣고 5분 정도 끓입니다팬을 흔들어서 쌀을 골고루 펼쳐주고 이제부터는 쌀을 건드리지마세요샤프론이 있다면 지금 넣으세요(안넣어도 상관없어요)육수 400ml(~500ml), 샤프론 10술중불해산물 요리인만큼 생선육수가 제일 좋지만 치킨스톡을 넣어도 좋습니다 이것도 저것도 없으면 물을 쓰세요

해산물을 위에 올리고 약불에 15분 정도 더 익힙니다오징어 1마리, 새우 7마리, 홍합 6개약불전통 빠예에라(빠에야 전용 팬)에는 뚜껑이 없어요뚜껑을 열어둔 채로 조리하시면 됩니다

센불에 1분 더 조리합니다소카라트를 만드는 과정이에요소카라트는 우리나라의 누룽지 같은 겁니다 빠에야의 핵심이에요강불

불을 끄고 호일이나 천을 덮어 10분간 뜸을 들인 후 먹으면 됩니다호일 or 천