심은주, spicyHunter 공동 참여 요리사
만들기 쉬운 반찬 더덕구이
메인 요리 재료
재료 1
- 더덕11개
양념 8
- 간장
- 고추장2큰술
- 고춧가루1큰술
- 다진마늘2큰술
- 매실엑기스2큰술
- 소주1큰술
- 올리고당2큰술
- 참기름
레시피
- 1
껍질벗긴 더덕 11개 반으로 쪼갠 후
- 2
밀대로 원하는 두께만큼 밀어주세요
- 3
더덕 밑간을 위한 유장을 만들어 주세요(간장 1: 참기름 2)
- 4
더덕에 유장을 앞뒤로 골고루 바른 후 간이 배도록 실온에서10분동안 머물게 해주세요
- 5
그동안 양념장을 만들어 주세요(고추장 2큰술, 고추가루 1큰술, 간장 2큰술, 올리고당 2큰술, 소주 1큰술, 매실액기스 2큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 2큰술)
- 6
10분 후 달군 후라이팬에 유장에 간이 밴 더덕을 기름없이 초벌구이 해줬어요 "붙지않아요"
- 7
초벌구이한 더덕을 호일 위에 올려 앞뒤로 양념을 발라주세요
- 8
호일로 위아래를 덮었어요(펼쳐진 상태 그대로 한꺼번에 뒤집기 위해)
- 9
중불에서 뒤집으며 앞 1분>>뒤 1분>>약물에서 뒤집으며 앞 1분>>뒤 1분 구워내고 마지막 깨를 뿌리면 완성
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