새콤 달콤 매콤~~~홍어회 무침 ; 홍어회 비빔냉면

껍질 벗겨 잘 손질 되어진홍어 2.6파운드 (약 1.2kg) 을 준비합니다.

한번 헹군 홍어는키친페이퍼로 물기를 제거하고

결 반대로 비스듬히먹기 좋은 크기로 얇게 포를 떠줍니다.

굵은 뼈가 있는 곳은칼로 잘게 다져줍니다.

먹기 좋게 썰은 홍어는식초 1과 1/2컵을 넣고 1시간 동안 재워줍니다.

홍어가 식초에 재워지는 동안고추장 양념을 만듭니다.고추장 2컵 ,설탕 1과 1/2컵 ,식초 2컵 ,다진마늘 1컵 ,고추가루 1과 1/2컵계량컵과 계량스푼을 사용했습니다.

식초에 재워진 홍어는면보에 물기를 꽉~~~ 짜줍니다.

양념의 반을 넣고 홍어를 먼저 무쳐줍니다.

양념에 잘 버무려진 홍어에

단촛물에 30분 절여 물기를 꽉~짠 무를 넣고 남은 양념 반을 넣고 버무려줍니다.[단촛물 만들기] 식초 1/2컵, 설탕 2큰술, 소금 1/2큰술

1차 양념에 버무려진 홍어에2차 단촛물에 절인 무를 넣고 버무린 모습입니다.홍어도 무도 물기를 꽉~~ 짜 준후 양념에 버무려야 물도 나오지 않고 꼬들꼬들한 식감이 좋습니다.

줄기만 다듬은 미나리를 양껏 넣고남은 양념을 다 넣고 함께 버무립니다.

마지막으로 통깨 2큰술을 뿌리고참기름 2큰술을 넣어버무려준면새콤,달콤,매콤~~한홍어회 무침이 완성됩니다.

초록채소를 접시에 깔고홍어회 무침을 담습니다.

먹기 직전에 초절임한 오이를 물을 꽉 짜서 함께 버무려 내어도 좋습니다.

냉면위에 홍어회 무침을 올려주면맛있는 회냉면이 되지요.

집에서 만들어 먹는 홍어회 무침은홍어가 듬뿍~~ 들어 있어서더욱 맛난것 같아요^^