남대문 갈치조림만드는법, 갈치조림양념장만들기
자작하게 조린 생선조림이 먹고 싶은날무 넣고 제주은갈치 더해서 자작하게 만들어 본 남대문갈치골목 스타일의 갈치조림저는 생선요리를 참 좋아라 하는데 요즘 좀 게을러져서 그런지덜 했던거 같아요남대문갈치조림골목 혹시 가 보셨나요?오랜전에 가 보고 못가 본거 같아요멀기도 하고 지금은 워낙 다양한 먹거리들이 많다 보니종종 그 맛이 생각나면 만들어 보곤 하는데요역시 갈치조림은 식탁에 올리면 다들 좋아하는거 같아요무랑 제주은갈치 더해서 자작하게 매콤하게 졸여 보았어요역시나 밥한공기 뚝딱하게 됩니다남대문표 갈치조림황금레시피 부럽지 않네요
메인 요리 재료
재료 6
- 갈치1마리(3토막 300g)
- 다시마10x10 2장
- 대파1대
- 물2컵
- 청양고추 (풋고추)1개
- 청주1큰술
양념 9
- 간장2큰술
- 고추장1/2큰술
- 굴소스1큰술
- 굵은고춧가루1+1/2큰술
- 다진마늘1큰술
- 다진생강1/2작은술
- 맛술2큰술
- 매실청1큰술
- 올리고당1/2큰술
레시피
- 1
냉동되었던 제주은갈치 해동했어요싱싱하죠 특별히 손질할게 없어요
- 2
저는 청주 1큰술을 갈치 전체적으로 뿌려 주었습니다
- 3
분량의 무 다시마 대파 고추 준비하기
- 4
무를 반으로 가르고 큼직하게 약간 도톰하게 썰어서 준비했어요대파와 고추는 어슷썰어서 준비해 주세요
- 5
분량의 양념장 만들기단맛은 조절해 주심 됩니다단맛은 안 좋아하신다면 설탕을 안 넣으셔도 좋아요저희는 갈치조림할때 살짝 느껴지는 단맛을 좋아해서매실청과 올리고당을 넣어 주었습니다
- 6
냄비 또는 코팅된 팬에 물 2컵 무 다시마를 넣고 끓여 주세요끓기 시작하면 2분후 다시마는 건져 주세요
- 7
분량의 양념장 절반 정도만 넣어 주고 약불에서 졸여 주세요
- 8
무가 어느정도 익으면 갈치를 올리고
- 9
남은 양념장을 그 위에 올리고국물을 끼얹어가며 중불 또는 약불에서 20분간 졸여 주세요
- 10
중간에 어슷썬파와 고추를 넣고 한소큼 조려 주면 완성 입니다
- 11
갈치는 중간에 뒤집으면 다 으스러지는거 아시죠 ^^중간 중간 국물을 끼얹어 주시고 뚜껑을 닫아서 익혀 주심 되요
- 12
오랜만에 만들어 본 남대문갈치골목 그맛 그대로부럽지 않은 갈치조림 완성 입니다갈치조림황금레시피 어렵지 않아요갈치는 크게 손질할게 없어서 양념장만 잘 만드시면 얼마든지 맛있게 즐기 실수 있답니다
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