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혼밥맨 외 3명 공동 참여 요리사
러시아 당근 김치 (마르코프차)
요알남Mingstar
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937년, 러시아 연해주에 살던 한인 대다수는 스탈린의 강제이주 정책에 의해 중앙아시아로 강제이주하게 된다. 강제이주의 첫 정착지인 카자흐스탄의 우슈토베는 반사막 지대여서 배추를 구할 수 없자 고향 음식이 그리웠던 고려인들은 대체물을 찾았는데 그것은 당근이었다. 당근으로 김치를 담그면서 우즈베키스탄, 카자흐스탄 사람들의 입맛에도 잘 맞도록 고춧가루양을 줄이고 설탕과 동물성 기름을 첨가한 결과 느끼한 음식을 즐겨먹는 러시아인들의 입맛에도 잘 맞게 되어 러시아 요리에 끼게 되었다.한국에는 러시아식 당근 김치입니다. 고려인들은 김치라고 말하고, 외국 사람들은 샐러드라고 말합니다.
메인 요리 재료
재료 4
- 굵은 소금1Ts
- 다진 마늘2Ts
- 당근700g
- 올리브 오일5Ts
양념 4
- 고춧가루1Ts
- 설탕2Ts
- 식초3Ts
- 후춧가루1꼬집
레시피
- 1
당근은 씻어 준비한다.
- 2
씻은 당근은 채 썰어 준다.
- 3
채 썬 당근은 그릇에 담고 굵은소금을 넣고 섞는다.
- 4
당근은 소금에 30분 정도 절여 준다.
- 5
절인 당근은 체에 넣고 물기를 제거한다.
- 6
물기를 제거한 당근은 그릇에 담는다.
- 7
식초, 설탕, 고춧가루, 후춧가루를 넣고 버무린다.
- 8
팬에 올리브오일, 다진 마늘을 넣고 센 불로 끓인다.
- 9
끓인 오일은 당근에 넣고 버무린다.
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