쭈꾸미 손질 & 데치기

머리 안쪽에 있는 내장을 떼어내 버려준 다음, (취향에 따라 머리 안에 내장을 안 빼주시고 데치셔도 된답니다. 물론 냉동은 안 돼고!! 싱싱한 것만.)

그리고 눈 쪽도 잘라주면 OK.

그리고 다리 안 쪽을 양쪽 손가락으로 짜보면, 이빨이 나오거든요. 이건 손으로 떼어내주거나, 가위로 잘라내주시면 된답니다.

쭈꾸미에 밀가루와 천일염을 넣고 조물조물 빨래 빨듯이 열심히 치대주세요. (주꾸미에 물기가 없다 싶으면, 물을 조금씩 추가해가면서 해주시면 OK.) *특히 다리 쪽을 집중적으로! 그쪽이 뻘이 많아 지저분하거든요~

그리고 흐르는 물에 2번 정도 깨끗하게 씻어주면 된답니다.

이렇게 씻어낸 쭈꾸미는 키친타월로 물기를 빼주시면 된답니다.

부글부글 끓는 물에 주꾸미를 넣고 센불에서 1분~1분 20초만 데쳐주세요. (대략 다리가 안쪽으로 들어가고, 빨판이 뽕긋뽕긋 살아있는데다가. 색감이 붉게 변할때!! 요건 내장을 뺀 머리는 다리와 똑같은 시간. 또 너무 많이 삶으면 질기니 주의~ㅎㅎ) *단. 내장이 들어간 머리는 더 오래!! 대략 10분 이상 삶아주셔야 할 듯? *바로 얼음물에 씻어주면 식감이 더 살아나긴 한데~ 그건 취향껏!

이렇게 데쳐낸 주꾸미는 데친미나리, 생표고버섯과 함께 소금장이나 초고추장에 찍어 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다.