초간단 수제 찹쌀 고추장 만들기

굵은 고춧가루 3컵을 믹서기로 곱게 갈아 준비합니다.

냄비에 물 800ml와 찹쌀가루 1종이컵을 넣고 센 불에서 2~3분간 저어가며 찹쌀풀을 쑤고 불을 끕니다.

뜨거운 찹쌀풀에 천일염 0.5종이컵과 쌀조청 2.5종이컵을 넣고 잘 섞은 후, 손으로 만졌을 때 미지근할 때까지 20분 이상 식힙니다.

식은 풀에 고운 고춧가루, 메주가루 1종이컵, 소주 2/3종이컵을 넣고 거품기로 멍울 없이 골고루 섞습니다. (취향에 따라 매실청 1종이컵을 추가할 수 있습니다.)

완성된 고추장을 소독된 밀폐용기에 담고, 냉장고에서 보름에서 한 달간 숙성한 뒤 섭취합니다.