김장김치 양념만들기! 절임배추 5박스(2018)

절임배추 5박스만 배추김치를 했어요.

첨에 무를 손질했는데요.무가 굵직한 게 튼실하고 좋더라고요.껍질을 안 벗길까 하다지저분해 보여서 무 껍질을 벗겼어요.무 손질해두고요.

쪽파를 다듬었어요.사실 쪽파 손질하는 게시간을 좀 요하는 작업이라어렵긴 한데요.좀 더 쉬운 방법 알려드릴게요.쪽파를 단이 묶인 채로 물에 씻어서 흙을 빼줍니다.그런 후단을 풀어서 뿌리 쪽을 물에 담가서 불려주지요.20분~30분 담갔어요.

쪽파 뿌리를 자르고요.흐르는 물에 뿌리 쪽을 살살 문지르면껍질이 잘 벗겨져요.

다듬은 쪽파는 2번 정도 더 헹궈서 건져 내면 됩니다.홍갓은 뿌리를 다듬은 후 5번 씻어 건졌어요.

찹쌀가루과 강력분 밀가루를 섞어서 넣고풀을 쑤었어요.풀은 식혀놓고요.

사과 4개, 배 1개.집에 굴러다니는 과일 모두 꺼내고탱글한 사과 넣으려니왜 그렇게 아깝던지ㅋㅋ 반개 제가 먹었다고 말 못 함.과일 껍질은 벗기고적당한 크기로 자른 후

믹서기에 휘릭 갈아줬어요.양파부터사과, 배, 생강까지.마늘은 미리 준비 둬서 손볼 게 없어요.

앗~ 굴 손질해야 해요.소금 1큰술 넣고굴을 체에 밭쳐서 물 갈아주면서 살살 씻어줍니다.탱글 한 굴이 상하지 않게살살 흔들어 씻으면체에 까맣게 불순물이 붙는데요.굴을 걷어내고체를 샤워부스로 불순물을 제거하고요.5번 정도 그 과정을 했어요.그리고 굴에 붙어있는 껍데기는사정없이 떼어주고요.

무가 다발이 큰 거예요.작은 다발은 더 넣어야 해요.먼저 무 채에 소금 3컵을 붓고 숨을 좀 죽였어요.

풀 쑨 것을 넣고요.

까나리액젓, 새우젓, 매실청. 고춧가루준비된 양 모두 넣고요.비벼 비벼 주고요.

갈아둔 양념을 모두 넣고잘 버무려 줍니다.영차 영차!!

요래 만들어지면

홍갓과 쪽파 썬 것을 넣고요.3cm 정도 길이로 썰었네요.너무 길면 속 넣기 불편해요.~

힘차게 양념을 섞어서김장김치양념을 만들어두고요.배추 한 포기 가져다 하나 싸서 간을 보고요.대야 높이 엄청 깊어요.담엔 높이도 좀 찍어야겠어요.김장김치양념 양이 많아요.

먼저 굴김치를 만들었어요.굴 넣고요.양념 덜어서들들 버무리면 된다는요.

김장김치양념 이 정도로 해서배추에 속을 채워서 넣기만 하면 되고요.

나머지는 양념은 일반 배추김치 만들어서 완성했어요.배추에 속을 넣고꼭꼭 눌러 김치통에 담아놨어요.