도둑놈 새우장 만들기

냉동된 새우를 물에 넣어 해동시키고, 안 먹는 맥주가 있으면 부어 10분간 담가둡니다.

10분 후 맥주만 걸러내고 새우를 씻지 말고 털어줍니다.

물, 맛술, 진간장, 참치액, 황설탕, 생강청, 갈아 만든 배를 섞어 간장물을 만듭니다.

양파, 대파, 표고버섯, 통마늘, 통후추, 다시마를 넣고 끓입니다. 끓어오르면 중불에서 15분간 끓입니다.

15분 후 체에 받쳐 걸러내고 남은 간장물을 꾹꾹 눌러 빼줍니다.

간장물을 완전히 식혀줍니다. 미지근하면 새우 색깔이 변할 수 있습니다.

청양고추, 홍고추, 레몬을 썰어 준비합니다. 용기에 새우와 채소를 층층이 넣고 간장물을 부어 새우가 잠기도록 합니다.

뚜껑을 닫고 냉장고에서 3일간 보관합니다. 3일 후에 꺼내어 밥 위에 얹어 먹습니다.