시금치나물무침 / 손질과 데치기

시금치는 싱싱한 것으로 준비를 합니다.* 시금치를 다듬을때 냄비에 데칠물을 넉넉히 부어 끓입니다.* 계량은 밥숟가락시금치2단,냄비센불

시금치를 다듬어 줍니다.보이는 밑둥을 칼로 잘라 줍니다.* 밑동이 붉지 않아 아직은 단맛이 부족했던것 같아요.칼

밑동을 너무 많이 자르지 말고 아주 살짝이만 잘아 줍니다.

사진처럼 잘라 주면 됩니다.시금치밑동을 자르지 않으면 씹히는 식감이 뭉덩거려 별로라고 합니다.(사람마다 다르니 참고 합니다.)

다듬은 시금치는 씻지 않아요.

물이 끓으면 굵은소금을 조금 넣은후 다듬어둔 시금치를 넣어 바로 뒤집어 초록색으로 변하면 바로 꺼내어 줍니다.굵은소금1/2숟가락센불바로 꺼내지 않으면 시금치가 물러 식감이 떨어집니다.

데친 시금치를 찬물에 바로 담가 흑이나 모래가 나오지 않을때까지 깨끗이 씻어 줍니다.깨끗이 씻지 않으면 시금치에 흙냄새가 나서 먹지을 못하는 경우도 있어요.

시금치를 물기를 꽉짜지 않고.. 슬쩍 짜 볼에 담아요.시금치를 너무 꽉짜지 않아요.

가는소금을 골고루 뿌려 줍니다.가는소금1/2숟가락

조물조물 간이 배이도록 무쳐 줍니다.

참기름을 넣어 무쳐 줍니다.참기름을 한꺼번에 넣지말고 반으로 나눠 넣어 무쳐 줍니다.참기름1/2숟가락

다진마늘을 넣어 무쳐줍니다.다진마늘1/2숟가락

참기름을 넣어 조물조물 무쳐 줍니다.* 간을보아 부족한 부분을 맞춰줍니다.* 참기름대신 들기름을 넣어 무쳐주면 더 맛있는 시금치가 된답니다.(들기름이 있는경우)참기름1/2숟가락

참깨를 넣어 마무리 합니다.

양념이 잘 배이도록 조물조물 무쳐 줍니다.

접시에 담아요.