식품첨가물로부터 자유로운 건강한 홈메이드 단무지 만들기

먼저 무 1개를 껍질을 벗기고 세로로 4등분 해준 다음 김밥 크기보다 살짝 길게 잘라주세요.

나머지 무 1 개도 세로로 4등분 한 다음 단무지용으로 잘라줍니다.

말린 치자를 가볍게 물로 헹군 다음 네 조각으로 잘라 다시 팩에 넣어주세요.

냄비에 물 500ml, 설탕 500ml, 식초 370ml, 소금 2숟가락(30g), 치자 14개를 넣어주세요. 치자 대신 치자 가루 1숟가락 or 카레 가루 1숟가락 or 강황가루 1ts를 넣어줘도 괜찮아요.

절임물을 5분간 끓여준 다음 뜨거운 상태로

손질한 무에 부어주세요. 이때 절임물이 부족해 보이지만 시간이 지나면서 무에절임물을 5분간 끓여준 다음 뜨거운 상태로서 물이 충분히 나오기 때문에 괜찮아요.

절임물을 부은지 1시간 정도 지난 후 무에 치자 물이 골고루 물들도록 위아래를 뒤집어 하루를 방치해둡니다.

다음날 노랗게 물든 단무지가 완성되었어요.

냉장에 바로 넣어도 되지만 장기 보관을 위해 절임물을 끓여서 단무지에 부어주면 좋아요.

이때 절임물은 식힌 다음 단무지에 부어주세요.

시판 단무지에 들어있는 찜찜한 첨가물 없이 건강하고 맛있는 단무지 완성입니다. 카레, 라면, 초밥, 볶음밥 등을 먹을 때 곁들여 줘도 좋더라고요.