명품 보쌈삶기와 마늘소소 만들기~

먼저 물에 준비된 향신채 모두와 된장을 넣고 끓인다.대파와 양파는 뿌리까지 사용하면 좋으나 양파껍질은 색깔이 뻘겋게 나오니 감안하고 넣으세요~

향신채가 끓어오르기 시작하면 뭉친 된장을 풀어 물에 잘 섞는다.

덩어리로 준비한 삼겹살은 센불에서 물이 팔팔 끓을때 넣어준다.

고기를 넣고 다시 팔팔 끓기 시작하면 이때 청주 반컵을 넣어 누린내를 확실하게 한번 날린다.

술을 넣은 후 다시 끓으면 이제부터 중불로 낮춘 뒤 뚜껑을 덮고 1시간 동안 삶는다.

중간에 뚜껑을 열어 물이 너무 팔팔 끓어 졸았다면 불을 더 약불로 줄여 수분으로 증발되는것을 막고 물을 추가로 부어 고기가 다 잠귀도록 하여 삶는다.

1시간후 다 삶아진 보쌈고기는 바로 건져 식힌다.물안에 그대로 넣고 식히면 고기 지방부분이 녹아 자를때 부셔질수 있음

고기를 건져내고 한김 식으면 두께 0.3~0.5Cm로 보쌈을 가지런히 썰어 완성한다.

마늘소스는 간마늘100g, 올리브유 50g, 설탕 30g, 레몬즙 20g을 모두 한데넣고 섞어 설탕을 녹이고 기름과 잘 섞이도록 충분히 저어 완성한다.오래보관코자 할때는 팬에 올리브유을 넣고 마늘, 설탕을 넣고 볶다가 설탕이 모두 녹으면 레몬즙을 넣은뒤 불에서 내려 냉장고에서 보관한다.