쭈꾸미볶음 제철 쭈꾸미 손질과 쭈꾸미데치기 주꾸미 요리

#쭈꾸미손질쭈꾸미를 뒤집어 보면 눈알이 보이는데 눈알은 가위로 중심을 조금잘라준 다음 쏙 눌러주면 뺄 수가 있어요머리와 다리가 연결된 부분을 가위로 살짝 잘라준 다음뒤집어준 다음 알과 내장을 제거해 줍니다샤브샤브나 탕으로 드실 때는 알이 터져서 흘러내릴 수 있기에이빨과 눈만 손질 후 통째로 넣어 드시는 게 좋아요

하얗게 생긴 알과 내장이 있는데내장은 숙회 만들 때 같이 데쳐서 먹고 내장은 버리면 됩니다

손질이 끝났으면 밀가루를 반컵 붓고 발판 부위를 중심으로바락바락 주물러주면 거품이 생기지요이물질을 흡착하는 성질이 있는 밀가루로 깨끗하게 세척해 줍니다

저는 소금을 조금 넣고 한 번 더 바락바락 주물러 준 다음양손으로 빨판을 비벼준 다음 맑은 물이 나올 때까지 세척해 줍니다

물이 팔팔 끓으면 레몬즙을 2 큰 술 넣고 손질한 쭈꾸미를 넣고다리가 동그랗게 말려지면 바로 불을 꺼줍니다

레몬즙을 넣어 비린내도 잡아주고 탱글탱글하게 데친 다음얼음 물에 넣어 열기를 식힌 다음 건져서 물기를 빼줍니다

쭈꾸미는 손질 후 물기를 빼주고 콩나물은 씻어서 건져 놓았어요청양고추 홍고추는 어슷 썰고 대파도 어슷 썰어 놓았어요참기름 고추기름 후추를 뺀 모든 양념을 잘 섞어놓았어요

팬에 고추기름을 둘러준 다음 마늘과 대파를 넣어 볶아준 다음콩나물을 넣고 볶아줍니다

콩나물을 볶아서 콩나물이 숨이 죽으면 쭈꾸미를 넣고센 불에서 볶으면서 만들어 놓은 양념을 넣고 재빨리 볶아줍니다오래 볶으면 질겨지기에 센 불로 빨리 볶아야국물도 덜 생기고 질기지 않고 맛있어요마지막에 참기름과 후추를 넣어주면 칼칼하고 매콤하고 맛있는#쭈꾸미콩나물볶음 완성입니다

완성 접시에 담은 후 통깨 솔솔 뿌려주면 됩니다쫄깃하면서 부드럽고 매콤한 쭈꾸미볶음요즘 제철인데 많이 맛있게 드셨으면 좋겠네요