시금치무침 만드는 법 나물반찬 시금치요리 데치기까지

분홍색 시금치 뿌리가 도톰하고 큼직하고뿌리에 영양이 모두 있을 것 같은 느낌이지요뿌리와 줄기가 연결된 부분에 흙이나 이물질을 칼로 살살 긁어내고줄기 가까이 자른 다음 시들거나 누런 잎 무른 잎은 떼어낸 다음포기를 2~4등분으로 나누어줍니다물에 잠시 담가 놓으면 이물질이나 흙을 가라앉힌 뒤흐르는 물에 2~3번 씻어줍니다

냄비에 물을 넉넉히 붓고 물이 팔팔 끓으면굵은소금 0.5 큰 술을 넣고 녹여준 뒤시금치를 뿌리 쪽부터 넣어준 다음 골고루 잘 데쳐지도록저어가며 30~40초간 데쳐줍니다

데친 시금치는 바로 찬물로 헹궈 열기를 식혀준 뒤 물기를 짜줍니다제가 나물 무칠 때마다 강조하는 것은 나물을 너무 꼭 짜면식감도 질겨지고 푸석거리고 맛도 덜하다는 것 아시지요두 손으로 지그시 눌러 물기를 짜줍니다

너무 큰 것은 가위나 칼로 두서너 번 잘라준 다음 훌훌 털어 줍니다대파는 흰 부분을 위주로 썰어서 넣어줍니다

다진 마늘 참치 액 참기름을 넣어서 양념이 잘 배도록 조물조물 무쳐줍니다

부족한 간은 소금으로 해주고 깨소금을 넣어 마무리해 줍니다

색도 초록 초록하고 색감도 싱그럽게 잘 데쳐서 무친 고운 시금치나물먹음직스럽고 상큼해 보이네요

참치 액을 넣어 입에 착착 감기는 감칠맛까지 더하고질기지도 흐물거리지도 않는 식감으로 시금 나물 만드는 법 어렵지 않아요